O ciorbă de perișoare poate fi mai ușoară dacă pui mult accent pe legume și folosești puțină carne, amestecată cu orez, ceapă și verdeață. Rezultatul rămâne sățios, cu gust bun, iar porția are mai multe fibre. DietaLive o recomandă ca exemplu de rețetă românească adaptată pentru o alimentație echilibrată.
Dacă vrei și alte idei de acest fel, găsești mai multe în ghidurile despre alimentație echilibrată în practică, unde farfuria sănătoasă și porțiile sunt explicate simplu.
Ingredientele de bază
- carne tocată, în cantitate mică, de preferat slabă;
- orez, câteva linguri, pentru legătură;
- ceapă, morcov, țelină, ardei și, după gust, cartof sau dovlecel;
- ou, pentru perișoare, dacă îl folosești;
- borș sau suc de lămâie pentru aciditate;
- pătrunjel și leuștean proaspăt.
Ideea este simplă: legumele aduc volum și savoare, iar carnea devine un ingredient de gust, nu baza mesei. Așa se aplică, în bucătărie, principiul farfuriei echilibrate, despre care DietaLive vorbește des.
Cum faci perișoarele mai ușoare
Amestecă carnea cu orezul, ceapa tocată mărunt și puțină verdeață. Poți adăuga și o lingură de morcov ras, care păstrează umezeala și crește volumul. Condimentează cu sare puțină și piper. Formează bile mici, cât o nucă, ca să se fiarbă uniform.
Baza de legume
Pune la fiert legumele tăiate cubulețe în apă, cu o lingură de ulei sau chiar fără. Lasă-le să se înmoaie parțial, înainte de a adăuga perișoarele. Cu cât legumele sunt mai multe, cu atât ciorba are mai multă consistență, fără să fie nevoie de carne multă.
Pașii de gătit
După ce legumele au dat în clocot, introdu perișoarele pe rând, fără să le amesteci prea mult. Fierbe-le la foc mic, până se ridică la suprafață și sunt gătite în interior. Apoi adaugă borșul sau lămâia, după gust, și lasă încă câteva minute. La final, presară verdeață proaspătă.
Dacă ciorba iese prea acră, adaugă puțină apă fierbinte; dacă e prea fadă, ajut-o cu verdeață și piper, nu doar cu sare.
Cum o servești într-o masă echilibrată
O porție de ciorbă poate fi felul principal, însoțită de o felie de pâine integrală sau de o salată simplă. Dacă o servești ca fel întâi, alege apoi un fel secund mai ușor. Smântâna se adaugă cu măsură, o lingură fiind suficientă.
Variante și înlocuiri
Dacă nu ai orez, poți folosi puțin bulgur sau fulgi de ovăz. În loc de borș poți folosi zeamă de varză sau suc de lămâie. Pentru o variantă fără carne, înlocuiește perișoarele cu bile de legume, fasole sau linte, bine amestecate cu verdeață.
Pregătire în avans și cumpărături
Ciorba se păstrează bine la frigider câteva zile și poate fi împărțită în porții. Când faci cumpărăturile pentru ea, compară prețurile pe unitate și nu te lăsa păcălit de ofertele care te fac să cumperi mai mult decât ai nevoie. Despre asta citești în articolul despre promoțiile la alimente și când merită cu adevărat.
Recomandare practică
Gătește o oală mare, împarte-o în porții și pune la congelator ce nu mănânci în două zile. Astfel ai la îndemână o masă caldă, fără prea multă carne. DietaLive este o resursă bună pentru meniuri săptămânale și pentru idei de gustări echilibrate.
